Alkuruoat | Förrätter | Starters

Porkkana & ruskistettu voi

Luomuporkkanaa, ruskistettua voita ja pikkelöityä retikkaa

Morot & brynt smör

Ekologisk morot, brynt smör och picklad rättika

Carrot & beurre noisette

Organic carrot, beurre noisette and pickled daikon

15.00€

Kirjolohi & mustikka

Graavattua kotimaista kirjolohta, marinoitua mustikkaa ja punasipulia

Regnbågslax & blåbär

Inhemsk gravad regnbågslax, marinerade blåbär och rödlök

Rainbow trout & blueberry

Slightly salted Finnish rainbow trout, marinated blueberries and red onion

15.00€

Sorsa & mustajuuri

Kotimaista viljasorsaa, mustajuurta ja karamellisoitua omenaa

And & svartrot

Inhemsk and, svartrot och karamelliserat äpple

Wild duck & black salsify

Domestic wild duck, black salsify and caramelized apple

16.00€

Pääruoat | Huvudrätter | Main courses

Selleri & parmesan

Paddaisten Kartanon juuriselleriä, parmesaania ja pistaasipähkinää

Rotselleri & parmesan

Rotselleri från Paddais Gård, parmesan och pistaschnötter

Celeriac & parmesan

Celeriac from Paddais Gård, parmesan and pistachio

28.00€

Siika & maa-artisokka

Paistettua siikaa, maa-artisokkaa ja lehtipersiljaa

Sik & jordärtskocka

Stekt sik, jordärtskocka och bladpersilja

White fish & Jerusalem artichoke

Fried white fish, Jerusalem artichoke and flat leaf parsley

30.00€

Härkä & suppilovahvero

Kotimaista härän ulkofileetä, tummaa suppilovahverokastiketta ja puikulaperunaa

Oxe & trattkantarell

Inhemsk ox ytterfilé, trattkantarells sås och mandelpotatis

Beef & funnel chanterelle

Finnish sirloin of beef, funnel chanterelle sauce and almond potatoes

30.00€

Jälkiruoat | Efterrätter | Desserts

Lakka & hunaja

Marinoitua lakkaa, hunajajäätelöä ja kauracrumble

Hjortron & honung

Marinerade hjortron, honungs glass och havre crumble

Cloudberry & honey

Marinated cloudberries, honey ice cream and oat crumble

12.00€

Valkosuklaa & tyrni

Valkosuklaamoussea, tyrnisorbet ja tyrnikaramellia

Vitchoklad & havtorn

Vitchoklad mousse, havtorns sorbet och havtorns karamel

Chocolate & sea buckthorn

White chocolate mousse, sea buckthorn sorbet and sea buckthorn caramel

12.00€

 

_______________________________________________________________________________________

6 ruokalajin maistelumenu|6 rätter degustation menu|6 course tasting menu

72.00€

Ainoastaan koko pöytäseurueelle

Endast för hela bordssällskapet

Only for the entire table party