Alkuruoat | Förrätter | Starters

Punajuuri & Peltolan Blue

Karamellisoitua punajuurta, Peltolan Blue-juustoa ja pistaasipähkinää

Rödbeta & Peltola Blue

Karamelliserad rödbeta, Peltola Blue ost och pistaschnötter

Beetroot & Peltola Blue

Caramelized beetroot, Peltola Blue cheese and pistachios

15.00€

 

Muikunmäti & maa-artisokka

Muikunmätiä, kylmäsavustettua maa-artisokkaa ja mallasleipää

Siklöjrom & jordärtskocka

Siklöjrom, kallrökt jordärtskocka och maltbröd

Vendace roe & Jerusalem artichoke

Vendace roe, cold smoked Jerusalem artichoke and malt bread

15.00€

Karitsa & tatti

Tartar Meri-Lapin karitsasta, herkkutattia ja graavattua keltuaista

Lamm & Karl Johan svamp

Tartar på lamm från Meri-Lappi, Karl Johan svamp och gravad äggula

Lamb & cep

Tartar of lamb from Meri-Lappi, cep and slightly salted egg yolk

16.00€

Pääruoat | Huvudrätter | Main courses

Peruna & sipuli

Puikulaperunaa, paahdettua sipulia ja timjamia

Potatis & lök

Mandel potatis, rostad lök och timjan

Potato & onion

Almond potato, roasted onion and thyme

26.00€

Kuha & kuusenkerkkä

Haudutettua kuhaa, kuusenkerkkää ja smetanaa

Gös & granskott

Pocherad gös, granskott och smetana

Pike perch & spruce sprout

Poached pike perch, spruce sprout and sour cream

29.00€

Peura & selleri

Viltgårdenin peuran paistia, friteerattua selleriä ja selleripyre

Hjort & selleri

Hjortstek från Viltgården, friterad selleri och selleripuré

Deer & celeriac

Steak of deer from Viltgården, fried celeriac and celeriac pure

31.00€

 

Jälkiruoat | Efterrätter | Desserts

Rosmariini & puolukka

Pannukakkua, puolukkaa ja rosmariinijäätelöä

Rosmarin & lingon

Pannkaka, lingon och rosmaringlass

Rosemary & lingonberry

Pan cake, lingonberry and rosemary ice cream

12.00€

Valkosuklaa & sitrus

Valkosuklaamoussea, yuzusorbet ja kumkvattia

Vitchoklad & citrus

Vitchoklad mousse, yuzu sorbet och kumquat

White chocolate & citrus

White chocolate mousse, yuzu sorbet and kumquat

12.00€

_______________________________________________________________________________________

6 ruokaa | 6 rätter | 6 dishes

68.00€

8 ruokaa | 8 rätter | 8 dishes

78.00€

Ainoastaan koko pöytäseurueelle

Endast för hela bordssällskapet

Only for the entire table party