MENU WÄRSSY
Alkuruoat | Förrätter | Starters
Porkkana & tyrni
Paahdettua porkkanaa, marinoitua tyrniä ja maa-artisokkaa
Morot & havtorn
Rostad morot, marinerad havtorn och jordärtskocka
Carrot & seabucthorn
Roasted carrot, marinated sea buckthorn and Jerusalem artichoke
15.00€
Kirjolohi & smetana
Graavattua kotimaista kirjolohta, savustettua smetanaa ja siianmätiä
Regnbågslax & smetana
Inhemsk gravad regnbågslax, rökt smetana och siklöjrom
Rainbow trout & sour cream
Slightly salted Finnish rainbow trout, smoked sour cream and vendace roe
15.00€
Hirven paisti & punajuuri
Viltgårdenin hirvenpaistia, pikkelöityä punajuurta ja paahdettua valkosipulia
Älgstek & rödbeta
Viltgårdens älgstek, picklad rödbeta och rostad vitlök
Roast of elk & beetroot
Roast of elk from Viltgården, pickled beetroot and roasted garlic
16.00€
Pääruoat | Huvudrätter | Main courses
Vuohenjuusto & kurpitsa
Kurpitsakroketteja, vuohenjuustoa ja kurpitsansiementä
Getost & pumpa
Pumpakroketter, getost och pumpafrön
Goat cheese and pumpkin
Pumpkin croquettes , goat cheese and pumpkin seeds
26.00€
Kuha & piparjuuri
Piparjuurivoissa haudutettua kuhaa, perunapyreetä ja purjoa
Gös & pepparrot
Gös, pocherad i pepparrotssmör, potatispuré och purjolök
Pike perch & horseradish
Pike perch poached in horseradish butter, potato puree and leek
29.00€
Sorsa & karpalo
Kotimaista viljasorsaa, juuripersiljaa ja marinoitua karpaloa
And & tranbär
Inhemsk and, rotpersilja och marinerade tranbär
Wild duck & cranberries
Domestic wild duck, root parsley and marinated cranberries
29.00€
Jälkiruoat | Efterrätter | Desserts
Lakritsi & veriappelsiini
Veriappelsiinia, mascarponea ja lakritsia
Lakrits och blodapelsin
Blodapelsin, mascarpone och lakrits
Licorice and blood orange
Blood orange, mascarpone and licorice
12.00€
Lakka & valkosuklaa
Lakkamoussea, paahdettua valkosuklaata ja lakkasorbeta
Hjortron & vitchoklad
Hjortonmousse, rostad vitchoklad och hjortonsorbet
Cloudberries & white chocolate
Cloudberry mousse, roasted white chocolate and cloudberry sorbet
12.00€
___________________________________________________________________________________
6 ruokaa | 6 rätter | 6 dishes
68.00€
8 ruokaa | 8 rätter | 8 dishes
78.00€
Ainoastaan koko pöytäseurueelle
Endast för hela bordssällskapet
Only for the entire table party